A Tojások Az Utóbbi Időben Főcímeket Készítenek - íme, Amit Tudnod Kell

2023 Szerző: Cole Macduff | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-11-27 05:58

A tojások tápértékét már régóta vitatják, de egy új tanulmány a múlt héten visszatért a viták középpontjában a táplálkozás világában. A JAMA-ban közzétett kutatás egyszerre és mindenkorra megválaszolta azt, hogy a tojás egészséges-e vagy sem, ha a fehérjét és a tojássárgáját is ehetjük-e, vagy sem, és mennyi tojás növeli (vagy nem növeli) a koleszterint. Sajnos ez a tanulmány őrületbe sodrta az egészségügyi szakembereket és a nyilvánosságot.

Ez a közel 30.000 egyénből végzett masszív tanulmány azt tapasztalta, hogy a napi étrend minden további fél tojása esetén a résztvevők szív- és érrendszeri betegség, illetve korai halálának kockázata 6, illetve 8 százalékkal nőtt. Bár ez megdöbbentő statisztika, a tanulmány kifejezetten a tojásfogyasztásra összpontosított, és nem vonták figyelembe a résztvevők étrendének más aspektusait, BMI-jüket, testmozgási és alvási szokásaikat, valamint azt, hogy vannak-e dohányzási szokásaik, amelyek mind hozzájárulnak a szívbetegség kialakulásának kockázatára. Megkérdeztük két táplálkozási szakértőt, Katie Andrews MS-t, az RDN-t, a CDN-t és az Abby Langer-t, RD-t, hogy derítsék ki, hogy mit tegyenek az új információkból, és hogy a tojások továbbra is a reggelizőasztalukon vannak-e vagy sem.

Kapcsolódó termékek: 15 legnépszerűbb szív-egészséges ételünk

Egészséges a tojás?

"A tojás fantasztikus példa a hordozható, olcsó táplálkozásra" - mondja Andrews. "A fehérjefehérje és a tojássárgája zsírtartalmának köszönhetően tökéletes úton lehetnek harapnivalók vagy egészséges étkezés kezdődik."

A tojás nemcsak jó fehérjeforrás, hanem büszkélkedhet a B12-vitaminra, a vasra és a cinkre is - ezek mindegyike tápanyag, amelyben sokunknak nincs elegendő tápanyaga. Andrews megjegyzi, hogy a legelővel nevelkedett tojások nagyszerű források más nehezen elsajátítható tápanyagok számára, mint például a D-vitamin és az omega-3 zsírok.

"A tojásban valójában nincs semmi egészségtelen" - tette hozzá Langer.

De mi van a koleszterinnel?

Egy nagy tojás kb. 185 mg koleszterint tartalmaz (az étrendi koleszterin napi határértékének több mint a fele meghaladja az USDA javaslatát), ami aggodalomra adhat okot a szív egészségére vonatkozóan. A szívbetegség az Egyesült Államokban a legfontosabb halálok, tehát minden bizonnyal indokolt az óvatosság. Ugyanakkor, ahogy a testünkben levő zsírok különböznek az általunk fogyasztott zsíroktól, ugyanez vonatkozik az étrendi és a vér koleszterinszintjére.

Az általunk fogyasztott koleszterin nem befolyásolja az átlagos ember vér koleszterinszintjét. A májunkban természetesen előállított koleszterin vezet a vér koleszterinszintjéhez. A magas koleszterinszint gyakran genetikai jellegű, és májunk túlzott koleszterintermelést okoz a szervezetben.

"Gyakran azt mondom, szeretném, ha mindkettőt nem nevezik koleszterinnek" - tette hozzá Andrews. "Szükség van koleszterinre az élelmiszerek emésztéséhez, valamint a hormonok és a D-vitamin előállításához."

Kapcsolódó termékek: Olyan élelmiszerek, amelyek növelik a koleszterinszint-plusz néhány meglepő ételeket, amelyek nem

Az étkezési koleszterint extranak tekintik, mivel testünk előállítja az összes szükséges koleszterint, de nem közvetlenül felszívjuk mindezt. A genetika mellett a magasan feldolgozott élelmiszerekből és állati termékekből származó túl sok transz- és telített zsírok fogyasztása sokkal jobban befolyásolja a vér koleszterinszintjét, mint az étrendi koleszterin.

"Fontos különbséget tenni azok között az élelmiszerek között, amelyekben magas a koleszterinszint, valamint a telített vagy transz-zsírok, és nem azok között," - mondja Andrews. "Egy 3 uncia adag garnélarák például több mint 160 mg koleszterint tartalmaz, de gyakorlatilag nem tartalmaz telített vagy transz-zsírt, tehát étrendi koleszterin hatása minimális."

Andrews azonban megjegyzi, hogy a koleszterint tartalmazó élelmiszerek közül sokban magas a telített zsírtartalmak, például szalonna, kolbász, zsíros vörös húsok, sült ételek, sütemények és desszertek, például fagylalt.

Langer elmondta, hogy bár az emberek sokkal nyitottabbak az egészséges táplálkozás részeként a telített zsírok elképzeléséért, ez nem pontosan ártalmatlan, és különféle módon érinti a különböző embereket. Ez azt jelenti, hogy a reggeli tojás szalonna feletti fogyasztása nem feltétlenül szív-egészséges választás, ha aggódik a koleszterinszintje miatt, de avokádóval vagy füstölt lazacsal táplált tojások lehetnek.

Kapcsolódó: A legjobb reggeli ételek a fogyáshoz

Hogyan kezeljük az összes ellentmondó táplálkozási információt?

Andrews azt tanácsolta, hogy vessen egy pillantást az egyenlet szakértőire. Az élelmiszerek és a táplálkozás területén a regisztrált dietetikus véleményeknek elsőbbséget kell élvezniük az élelmiszer-blogger, a wellness influencer, a RD hitelesítő adatok nélküli táplálkozási szakemberek és még néhány orvos ellen.

"A legfontosabb az, hogy nem függ attól, hogy egy étel megmentő vagy ellenséges - e befejezni Langer. "Semmi étel nem fog megmenteni az egészségét, ezért nem hiszek a" szuper ételekben ". Ugyanígy, ha mérsékelten eszik, és változatos táplálkozást eszik, akkor egyik élelmiszer sem lehet korlátozott."

Ne hagyja ki

10 mindennapi szuperétel