Jeges Cukor Kivágott Sütemények Receptje

2023 Szerző: Cole Macduff | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-11-27 05:58

Képtár

Receptek összefoglalása

összesen: 2 óra 45 perc adagok: 36 adagok: 36 Táplálkozási információk Reklám

Hozzávalók

Cookie tészta

• 2 csésze általános célú liszt, szükség esetén még több
• ⅔ csésze fehér teljes kiőrlésű liszt (lásd tippek)
• 1 ½ teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál só
• Csésze repceolaj vagy kukoricaolaj
• 4 evőkanál sózott vaj, kissé lágyítva
• 1/2 csésze plusz 1 evőkanál granulált cukor
• 1 nagy tojás
• Finoman reszelt héj 1 közepes citromból
• 1/4 csésze plusz 1 evőkanál méz
• 2 ½ teáskanál vanília kivonat
• ½ teáskanál mandula vagy citrom kivonat

Cookie jegesedés

• 2 csésze cukrászcukor, plusz szükség szerint még
• 2 evőkanál szárított tojásfehérjét (lásd tippeket)
• 4 evőkanál vizet
• 1 teáskanál könnyű kukoricaszirup
• ½ teáskanál vanília vagy mandula kivonat
• „Holiday” vörös természetes folyékony festék (lásd tippeket)
• Zöld természetes folyékony festék (lásd tippeket)

Útvonal

Utasítások ellenőrzőlista

• 1. lépés

  A süti tészta elkészítése: Kihúzza a közönséges tálba az általános célú lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a sütőport és a sót. Beat olaj, vaj, granulált cukor, tojás és citrom héját keverő tálban egy elektromos keverővel alacsony sebességgel, amíg jól meg nem keverik. Beadjuk méz, vanília és mandula (vagy citrom) kivonatban, amíg egyenletesen be nem illeszkedik.

  Hirdetés

• 2. lépés A keverőgéppel alacsony sebességgel, majd közepes sebességgel a lisztkeverék kb. Vegyük a maradék lisztkeverékbe, amíg éppen be nem épül.
• 3. lépés Osszuk a tésztát harmadra. Helyezzen egyharmadot egy 12 hüvelyk hosszú pergamenpapírlapra, és formázza lemezen. Tetején egy második pergamen lappal. Húzza ki a tésztát a pergamen között egy kb. 1 hüvelyk vastag 8 hüvelykes körbe. Helyezze a tésztát a papírba egy sütőlapra. Ismételje meg a maradék tésztával. Fagyasztja le a sütőlemezt, amíg hideg és szilárd, legalább 30 percig és legfeljebb 1 napig. Tegyen egy újabb sütőlemezt a fagyasztóba, hogy lehűljön (az a tészta alatt kerül felhasználásra, mivel a sütik ki vannak vágva).
• 4. lépés A cookie-k formázása és sütése: Helyezze a tartót a sütő közepére; melegítse fel 350 ° C-ra. Tegyen be egy nagy sütőlapot pergamenpapírral.

• 5. lépés

  Egyszerre egy tésztával együtt dolgozva vegye ki a fagyasztóból, és helyezze a lehűtött sütőlapra. Távolítsa el a pergamen felső lapját, és vágja ki a cookie-kat 2 1 / 2–3 hüvelykes sütővasakkal. Helyezze át az előkészített sütőlapra széles, vékony spatula segítségével, kb. 1/2 hüvelyk távolságban. Ismételje meg a maradék tésztával. (Ha a tészta túl puha, fagyasztja be, amíg újra szilárd. A sütik kivágásakor helyezze félre a maradékot. A maradékot formázza vissza a lemezbe, és tekerje újra a pergamen között. Faragás előtt legalább 30 percig fagyasztja.)

• 6. lépés Süsse a cookie-kat a középső tartón, egyenként egy serpenyőben, amíg az alja megbarnul, 6–12 percig. Hagyja állni 5 percig, majd helyezze át a huzaltartókra, hogy lehűljön.
• 7. lépés A jegesedés előkészítése és a sütemények díszítése: Keverje össze egy kis tálban a cukrászs cukorját és a szárított tojásfehérjét. Keverje hozzá a vizet, a kukoricaszirupot és a vanília (vagy mandula) kivonatot, amíg sima nem lesz. Osszuk meg a jegesedést 3 kicsi tálat között. Adjunk hozzá néhány csepp vörös festéket az egyikhez és a zöld festéket a másikhoz, hogy fehér, piros és zöld jegesedés legyen.

• 8. lépés

  Csőjégtelenítéshez (lásd az édességet tartalmazó süteményt): Adjunk hozzá még egy kis cukrászati cukrot, amennyire szükség van a csövek jegesedésének megszilárdításához. Kanállal jegyezzen be minden jegesedést egy ízesítéssel ellátott tésztatasakba vagy egy kicsi műanyag zacskóba, amelynek apró csúcsa az egyik sarokból levágott. Csavarjon színes mintákat a lehűtött sütikre.

• 9. lépés "Nedves, nedves" jegesedés (lásd a karácsonyfa cookie-kat): Vékonyítsa fel a zöld habot, ha szükséges, egy kis vizet adva, hogy elterjedjen. Kicsi ecset vagy vajkés segítségével festsük le a lehűtött sütiket zöld jegesedéssel. Amíg a jegesedés még mindig nedves, csövezzen fehér vagy piros mintát a zöld habra. Húzza a fogpiszkálót a jegesedésen a színek keveréséhez.

tippek

Készítsen előre egy tippet: Fedje le és hűtse le a süti tésztát legfeljebb 1 napig. A kihúzott tésztát légmentesen fagyaszthatja legfeljebb 3 hónapig. Tárolja a sütött süteményeket légmentesen, egy rétegben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztja legfeljebb 3 hónapig.

Felszerelés: 2 1 / 2–3 hüvelykes kekszvágó

Hasznos tippek: A teljes búzalisztből készült teljes teljes kiőrlésű liszt világos színű és ízű, de ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a rendes teljes kiőrlésű liszt. Nagyméretű szupermarketekben és természetes élelmiszerboltokban, valamint a bobsredmill.com vagy a kingarthurflour.com webhelyen érhető el. Tárolja a fagyasztóban.

A pasztőrözött szárított tojásfehérje bölcs választás azokban a receptekben, amelyek főtt tojásfehérjét igényelnek, például jegesedés vagy habcsók. Keressen olyan márkákat, mint a Just Whites, a legtöbb szupermarket sütési vagy természetes ételeinek részében. Oldja fel a csomagolás utasításai szerint, vagy használja a recept szerint.

Keressen vörös, zöld és más természetes folyékony festékeket, valamint szivárványos már festett dekorációs cukrokat a chocolatecraftkits.com webhelyen.

Táplálkozási tények

Szolgáló méret: 2 1 / 2–3 hüvelykes süti adagonként: 115 kalória; 3,6 g összes zsír; 1 g telített zsír; 9 mg koleszterin; 44 mg nátrium. 20 mg kálium; 19,5 g szénhidrát; 0,4 g rost; 12 g cukor; 1,5 g fehérje; 47 NE a vitamin; 21 mcg folát; 14 mg kalcium; 1 mg vas; 2 mg magnézium; 12 g hozzáadott cukor; Feltételek:

1/2 keményítő, 1 egyéb szénhidrát, 1/2 zsír