Jeges Mézeskalács-kivágott Sütemények Receptje

2023 Szerző: Cole Macduff | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-11-27 05:58

Képtár

Receptek összefoglalása

összesen: 2 óra 45 perc adagok: 36 adagok: 36 Táplálkozási információk Reklám

Hozzávalók

Cookie tészta

• 2 csésze általános célú liszt
• 1 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt (lásd tippeket)
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1 ½ teáskanál őrölt gyömbért
• 1 teáskanál sütőpor
• ¾ teáskanál őrölt szegfűszeg
• ¼ teáskanál só
• Csésze repceolaj vagy kukoricaolaj
• 4 evőkanál sózott vaj, kissé lágyítva
• ⅔ csésze csomagolt sötétbarna cukor
• ½ csésze melasz (nem fekete pánt)
• 1 nagy tojás
• Finoman reszelt héj, 1 narancs

Cookie jegesedés

• 2 csésze cukrászcukor, plusz szükség szerint még
• 2 evőkanál szárított tojásfehérjét (lásd tippeket)
• 4 evőkanál vizet
• 1 teáskanál könnyű kukoricaszirup
• ½ teáskanál vanília vagy mandula kivonat
• „Holiday” vörös természetes folyékony festék (lásd tippeket)
• Zöld természetes folyékony festék (lásd tippeket)

Útvonal

Utasítások ellenőrzőlista

• 1. lépés

  A süti tészta elkészítése: Hajtsa fel a közönséges tálba az általános célú lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a fahéjat, a gyömbért, a sütőport, a szegfűszegét és a sót. Beat olaj, vaj, barna cukor, melasz, tojás és narancs héját keverő tálba elektromos keverővel kis sebességgel, amíg jól meg nem keverik.

  Hirdetés

• 2. lépés A keverőgéppel alacsony sebességgel, majd közepes sebességgel a lisztkeverék kb. Vegyük a maradék lisztkeverékbe, amíg éppen be nem épül. Hagyja a tésztát 5 percig állni. Meg kell kissé szilárd, de egyáltalán nem száraz. Ha túl ragacsosnak tűnik, keverjen hozzá további 2 evőkanál általános célú lisztet.
• 3. lépés Osszuk a tésztát harmadra. Helyezzen egyharmadot egy 12 hüvelyk hosszú pergamenpapírlapra, és formázza lemezen. Tetején egy második pergamen lappal. Húzza ki a tésztát a pergamen között egy kb. 1 hüvelyk vastag 8 hüvelykes körbe. Helyezze a tésztát a papírba egy sütőlapra. Ismételje meg a maradék tésztával. Fagyasztja le a sütőlemezt, amíg hideg és szilárd, legalább 30 percig és legfeljebb 1 napig. Tegyen egy újabb sütőlemezt a fagyasztóba, hogy lehűljön (az a tészta alatt kerül felhasználásra, mivel a sütik ki vannak vágva).

• 4. lépés

  A cookie-k formázása és sütése: Helyezze a tartót a sütő közepére; melegítse fel 350 ° C-ra. Tegyen be egy nagy sütőlapot pergamenpapírral.

• 5. lépés Egyszerre egy tésztával együtt dolgozva vegye ki a fagyasztóból, és helyezze a lehűtött sütőlapra. Távolítsa el a pergamen felső lapját, és vágja ki a cookie-kat 2 1 / 2–3 hüvelykes sütővasakkal. Helyezze át az előkészített sütőlapra széles, vékony spatula segítségével, kb. 1/2 hüvelyk távolságban. Ismételje meg a maradék tésztával. (Ha a tészta túl puha, fagyasztja be, amíg újra szilárd. A sütik kivágásakor helyezze félre a maradékot. A maradékot formázza vissza a lemezbe, és tekerje újra a pergamen között. Faragás előtt legalább 30 percig fagyasztja.)
• 6. lépés Süsse a cookie-kat a középső tartón, egyenként egy serpenyőben, amíg az alja megbarnul, 6–12 percig. Hagyja állni 5 percig, majd helyezze át a huzaltartókra, hogy lehűljön.

• 7. lépés

  A jegesedés előkészítése és a sütemények díszítése: Keverje össze egy kis tálban a cukrászs cukorját és a szárított tojásfehérjét. Keverje hozzá a vizet, a kukoricaszirupot és a vanília (vagy mandula) kivonatot, amíg sima nem lesz. Osszuk el a jegesedést 3 kis edény között, és adjunk hozzá néhány csepp vörös festéket az egyikhez és a zöld festéket a másikhoz, hogy fehér, piros és zöld jegesedés legyen. Adjon hozzá még egy kis cukrászati cukrot, ha szükséges, hogy a csövek vastagabb állagot kapjanak. Kanáljon mindenféle színű jegesedést egy ízesítéssel ellátott tésztatasakba vagy egy kicsi műanyag zacskóba, amelynek apró csúcsa az egyik sarokból levágott. Csöveket készítsünk a lehűtött süteményekre. A sütik tárolása előtt hagyja állni, amíg a jegesedés be nem áll.

tippek

Készítsen előre egy tippet: Fedje le és hűtse le a süti tésztát legfeljebb 1 napig. A kihúzott tésztát légmentesen fagyaszthatja legfeljebb 3 hónapig. Tárolja a sütött süteményeket légmentesen, egy rétegben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztja legfeljebb 3 hónapig.

Felszerelés: 2 1 / 2–3 hüvelykes kekszvágó

Hasznos tippek: A teljes búzalisztből készült teljes teljes kiőrlésű liszt világos színű és ízű, de ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a rendes teljes kiőrlésű liszt. Nagyméretű szupermarketekben és természetes élelmiszerboltokban, valamint a bobsredmill.com vagy a kingarthurflour.com webhelyen érhető el. Tárolja a fagyasztóban.

A pasztőrözött szárított tojásfehérje bölcs választás azokban a receptekben, amelyek főtt tojásfehérjét igényelnek, például jegesedés vagy habcsók. Keressen olyan márkákat, mint a Just Whites, a legtöbb szupermarket sütési vagy természetes ételeinek részében. Oldja fel a csomagolás utasításai szerint, vagy használja a recept szerint.

Keressen vörös, zöld és más természetes folyékony festékeket, valamint szivárványos már festett dekorációs cukrokat a chocolatecraftkits.com webhelyen.

Táplálkozási tények

Szolgáló méret: 2 1 / 2–3 hüvelykes süti adagonként: 126 kalória; 3,6 g összes zsír; 1 g telített zsír; 9 mg koleszterin; 40 mg nátrium. 92 mg kálium; 22,3 g szénhidrát; 0,7 g rost; 14 g cukor; 1,7 g fehérje; 49 NE a vitamin; 21 mcg folát; 26 mg kalcium; 1 mg vas; 14 mg magnézium; 13 g hozzáadott cukor; Feltételek:

1/2 keményítő, 1 egyéb szénhidrát, 1/2 zsír