Csokoládéval Szárított Mézeskalács Sütik Vékony Receptje

2023 Szerző: Cole Macduff | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-11-27 05:58

Képtár

Receptek összefoglalása

összesen: 3 óra adagok: 48 adagok: 48 Táplálkozási információk Reklám

Hozzávalók

Cookie tészta

• 2 csésze általános célú liszt
• 1 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt (lásd tippeket)
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1 ½ teáskanál őrölt gyömbért
• 1 teáskanál sütőpor
• ¾ teáskanál őrölt szegfűszeg
• ¼ teáskanál só
• Csésze repceolaj vagy kukoricaolaj
• 4 evőkanál sózott vaj, kissé lágyítva
• ⅔ csésze csomagolt sötétbarna cukor
• ½ csésze melasz (nem fekete pánt)
• 1 nagy tojás
• Finoman reszelt héj, 1 narancs
• ½ csésze granulált cukor

Csokoládé cookie jegesedés

• 3 ½ uncia sötét csokoládé, durván aprítva
• ¼ csésze teljes tej
• ¼ teáskanál vanília kivonat
• 3 evőkanál cukrászcukor

Fehér cookie jegesedés

• 1 csésze cukrászcukor, plusz szükség szerint további
• 1 evőkanál szárított tojásfehérjét (lásd tippeket)
• 2-4 evőkanál vizet
• ½ teáskanál könnyű kukoricaszirup
• ¼ teáskanál vanília vagy mandula kivonat

Útvonal

Utasítások ellenőrzőlista

• 1. lépés

  A cookie-k elkészítése: Hajtsa fel a közönséges tálba az általános célú lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a fahéjat, a gyömbért, a sütőport, a szegfűszeget és a sót. Beat olaj, vaj, barna cukor, melasz, tojás és narancs héját keverő tálba elektromos keverővel kis sebességgel, amíg jól meg nem keverik.

  Hirdetés

• 2. lépés A keverőgéppel alacsony sebességgel, majd közepes sebességgel a lisztkeverék kb. Vegyük a maradék lisztkeverékbe, amíg éppen be nem épül. Hagyja a tésztát 5 percig állni. Meg kell kissé szilárd, de egyáltalán nem száraz. Ha túl ragacsosnak tűnik, keverjen hozzá további 2 evőkanál általános célú lisztet.
• 3. lépés Osszuk a tésztát negyedrészekre. Tekercseljen minden negyedévet 9 hüvelyk hosszú "naplóba". Osszuk fel a fatuskát 12 egyenlő darabra. Tekerje az egyes darabokat egy golyóba. Helyezze az előkészített sütőlapra, és nagyon hidegig, kb. 1 órán át hűtse.
• 4. lépés Helyezzen egy állványt a sütő közepére; melegítse fel 350 ° C-ra. Tegyen be egy nagy sütőlapot pergamenpapírral.

• 5. lépés

  Helyezze a granulált cukrot egy kis tányérra. Egyenként mártsa be a tészta minden labdájának tetejét a cukorba; Helyezze, cukor oldalával felfelé, kb. 2 1/2 hüvelyk távolságra egy másik előkészített sütőlapra. A széles üveg alját fedje be főzőpermettel, majd merítse be a cukorba. Laposítsa le a golyókat az üveggel, hogy kb. 2 1/4 hüvelyk átmérőjű sütik legyenek, az üveget a süteményekbe mártva a cukorba merítse, és szükség szerint permetezze be.

• 6. lépés Süssük a cookie-kat a középső rack-on, egy serpenyőt egyszerre, amíg csak tapintható, 8–13 percig. Hagyja állni 5 percig, majd helyezze át a huzaltartókra, hogy lehűljön.
• 7. lépés A csokoládé hab készítése: Helyezze a csokoládét egy kicsi, mély hőálló tálba. Helyezzen egy finom szitát a tál mellé. Helyezze a tejet egy 2 csésze mikrohullámú, biztonságos üvegmérőpohárba és a mikrohullámú sütőbe magas hőmérsékleten, egészen addig, amíg 40–60 másodperc alatt fel nem forrni kezd és fel nem habzik. Öntsük a forró tej felét a szitán a csokoládéra, és keverés nélkül hagyjuk állni kb. 2 percig, hogy lágy legyen a csokoládé. Erőteljesen keverjük, amíg sima nem lesz, és a csokoládé nagyrészt megolvad.

• 8. lépés

  Öntse a maradék tejet a szitán keresztül a tálba. Adj hozzá vanília. Erősen keverjük, amíg sima. Szitáljon 3 evőkanál cukrászcukrot a keverékbe, és alaposan keverje meg.

• 9. lépés Fehér hab készítéséhez: keverjük össze egy kis tálban a cukrászcukrot és a szárított tojásfehérjét. Keverje hozzá 2 evőkanál vizet, kukoricaszirupot és vanília (vagy mandula) kivonatot, amíg teljesen sima nem lesz. Adjon hozzá még egy kis vizet, ha szükséges, hogy vékony állagot kapjon a szitáláshoz.
• 10. lépés A sütemények díszítéséhez: Kanáljon a csokoládé és a fehér hab külön kis műanyag zacskókba, az egyik sarok apró csúcsával. Szitálja át a lehűtött sütiket. Vagy merítsen egy villát minden egyes jegesedésbe, és gyorsan hullámozza rá a sütikre. A sütik tárolása előtt hagyja állni, amíg a jegesedés be nem áll.

tippek

Készítsen előre egy tippet: fedje le és hűtse le a csokoládé töltelékét legfeljebb 1 hétig. Fedje le és hűtse le a süti tésztát legfeljebb 1 napig. Tárolja a sütött süteményeket légmentesen, egy rétegben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztja legfeljebb 3 hónapig.

Hasznos tippek: A teljes búzalisztből készült teljes teljes kiőrlésű liszt világos színű és ízű, de ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a rendes teljes kiőrlésű liszt. Nagyméretű szupermarketekben és természetes élelmiszerboltokban, valamint a bobsredmill.com vagy a kingarthurflour.com webhelyen érhető el. Tárolja a fagyasztóban.

A pasztőrözött szárított tojásfehérje bölcs választás azokban a receptekben, amelyek főtt tojásfehérjét igényelnek, például jegesedés vagy habcsók. Keressen olyan márkákat, mint a Just Whites, a legtöbb szupermarket sütési vagy természetes ételeinek részében. Oldja fel a csomagolás utasításai szerint, vagy használja a recept szerint.

Táplálkozási tények

Szolgáló méret: 2 hüvelykes süti adagonként: 105 kalória; 3,3 g összes zsír; 1,2 g telített zsír; 7 mg koleszterin; 29 mg nátrium. 77 mg kálium; 18,1 g szénhidrát; 0,6 g rost; 12 g cukor; 1,3 g fehérje; 39 NE a vitamin; 16 mcg folát; 21 mg kalcium; 1 mg vas; 13 mg magnézium; 11 g hozzáadott cukor; Feltételek:

1/2 keményítő, 1 egyéb szénhidrát, 1/2 zsír