Mogyoró-csokoládé Miniatűr Sütik Málna Lekvárral

2023 Szerző: Cole Macduff | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-11-27 05:58

Képtár

Receptek összefoglalása

összesen: 1 óra 45 perc Adagok: 48 Táplálkozási profil: Alacsony szénhidráttartalmú táplálkozási információk Reklám

Hozzávalók

Cookie tészta és töltés

• 1 ¼ csésze apróra vágott félédes vagy keserédes csokoládé (kb. 6 uncia)
• Csésze nem édes kakaópor, amerikai stílusú vagy holland eljárás
• ½ csésze granulált cukor
• 2 teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál só
• 2 nagy tojás
• ¼ csésze méz
• 3 evőkanál repceolaj vagy kukoricaolaj
• 2 ½ teáskanál vanília kivonat
• 1 csésze általános célú liszt
• ⅔ csésze fehér teljes kiőrlésű liszt (lásd tippek)
• Csésze édesített szárított áfonya, durván aprítva
• Csésze apróra vágott pirított és bőr nélküli mogyorót (lásd tippek), plusz kb. 1/2 csésze egészben hagyva a díszítéshez
• ½ csésze málnalekvár vagy tartósított

Csokoládé szitálás

• 3 ½ uncia sötét csokoládé, durván aprítva
• ¼ csésze teljes tej
• ¼ teáskanál vanília kivonat
• 3 evőkanál cukrászcukor

Útvonal

Utasítások ellenőrzőlista

• 1. lépés

  A sütemények elkészítése: Helyezze a tartót a sütő közepére; melegítse fel 350 ° C-ra. Tegyen be egy nagy sütőlapot pergamenpapírral.

  Hirdetés

• 2. lépés Csiszolja meg a csokoládét egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben, be- és kikapcsolt hüvelyek segítségével, amíg durván meg nem őrlik. Helyezzük egy keverő edénybe, és adjunk hozzá kakaót, cukrot, sütőport és sót; keverjük, amíg el nem keveredik. Elektromos keverővel alacsony, majd közepes sebességgel adjunk hozzá tojást, majd méz, olaj és vanília, és keverjük, amíg össze nem keverjük. Vegyük bele a közönséges és a teljes kiőrlésű lisztet, majd áfonya és dióféléket, amíg alaposan be nem épülnek. (A tészta merev lesz.)

• 3. lépés

  Osszuk a tésztát negyedrészekre. Tekercseljen minden negyedévet 9 hüvelykes "naplóba". A fatörzset egyenlő 12 darabra osztja. Tekerje az egyes darabokat egy golyóba. Helyezzen kb. 1/2 hüvelyk távolságra az előkészített sütőlapra. Az ujjával nyomja be egy kútot minden süti közepére. Töltsön meg körülbelül 1/2 teáskanál lekvárral. Finoman nyomja be az egész mogyorót a lekvárba.
• 4. lépés Süssük a cookie-kat a középső rack-on, egyenként egy serpenyőben, addig, amíg szilárd, amikor a széléhez nyomják, 8–12 percig. Hagyja állni 5 percig, majd helyezze át a huzaltartókra, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.
• 5. lépés A csokoládé szitálás elkészítése: Helyezze a csokoládét egy kicsi, mély, hőálló tálba. Helyezzen egy finom szitát a tál mellé. Helyezze a tejet egy 2 csésze mikrohullámú, biztonságos üvegmérőpohárba és a mikrohullámú sütőbe magas hőmérsékleten, egészen addig, amíg 40–60 másodperc alatt fel nem forrni kezd és fel nem habzik. Öntsük a forró tej felét a szitán a csokoládéra, és keverés nélkül hagyjuk állni kb. 2 percig, hogy lágy legyen a csokoládé. Erőteljesen keverjük, amíg sima nem lesz, és a csokoládé nagyrészt megolvad.

• 6. lépés

  Öntse a maradék tejet a szitán keresztül a tálba. Adj hozzá vanília. Erősen keverjük, amíg sima. Szitáljuk a cukrász cukort a keverékre, és alaposan keverjük meg.

• 7. lépés A cookie-k díszítése: Kanáljon a kancát egy kis műanyag zacskóba, amelynek egyik sarkának apró csúcsa el van vágva. Szitálja át a lehűtött sütiket. Vagy merítsen egy villát a habba, és gyorsan hullámozza rá a sütikre. Hagyja állni, amíg a csokoládé i

tippek

Készítsen előre egy tippet: Fedje le és hűtse le a süti tésztát legfeljebb 1 napig. Tárolja a sütött süteményeket légmentesen, egy rétegben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztja legfeljebb 3 hónapig.

Tippek: A teljes teljes kiőrlésű lisztet olyan különféle fehér búzafajtákból készítik, amelyek színét és ízét világosabbá teszik, de ugyanolyan táplálkozási tulajdonságaik vannak, mint a rendes teljes kiőrlésű liszthez. Nagyméretű szupermarketekben és természetes élelmiszerboltokban, valamint a bobsredmill.com vagy a kingarthurflour.com webhelyen érhető el. Tárolja a fagyasztóban.

A teljes mogyoró pirítósorához és bőrének feldarabolása: Szétterítsük egy sütőlapra, és süssük 350 ° F hőmérsékleten, alkalmanként keverve, amíg illatos és enyhén megbarnul, 7–9 percig. A pirítás után hagyja a mogyorót néhány percig lehűlni, majd dörzsölje össze egy tiszta konyhai törölközővel, hogy felszabadítsa a papíripari bőrt.

Táplálkozási tények

Szolgáló méret: 1 db 1/2 hüvelykes sütemény adagonként: 93 kalória; 4,2 g összes zsír; 1 g telített zsír; 8 mg koleszterin; 37 mg nátrium. 64 mg kálium; 14 g szénhidrát; 1,3 g rost; 8 g cukor; 1,6 g fehérje; 12 NE a vitamin; 13 mcg folát; 20 mg kalcium; 1 mg vas; 16 mg magnézium; 8 g hozzáadott cukor; Feltételek:

1 további szénhidrát, 1/2 zsír