Édes - és Savanyú Szicíliai Nyúl Pörkölt Recept

2023 Szerző: Cole Macduff | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-11-27 05:58

Képtár

Receptek összefoglalása

összesen: 2 óra 15 perc Táplálék: 6 Táplálkozási profil: Tejmentes gluténmentes egészséges immunitás Szív egészséges Alacsony kalóriatartalmú Diabetikus Megfelelő egészséges időskor Egészséges terhesség Magas vérnyomás alacsony nátriumtartalmú Táplálkozási információk Reklám

Hozzávalók

Összetevő ellenőrző listája

• 1 friss nyúl (3-3 1/2 font), 6 részletre vágva, vagy 6 nagy csontos, bőr nélküli csirkecomb
• ½ teáskanál tengeri sót, felosztva
• ¼ teáskanál őrölt paprika
• ¼ csésze extra szűz olívaolaj, osztva
• ½ csésze száraz fehér bor
• 1 csésze kockára vágott vöröshagyma
• 1 ½ csésze kockára hámozott sárgahúsos burgonya
• 1 csésze kockára vágott zeller
• 1 csésze kockára vágott sárgarépa
• 1 ½ font kicsi cseresznye vagy szőlő paradicsom, felére csökkent
• ½ csésze durván apróra vágott zöld olajbogyó
• ¼ csésze kapribogyó, lehetőleg sóba csomagolva, jól öblítve
• ¼ csésze fenyőmag
• ¼ csésze vörös borecet
• 1 evőkanál méz

Útvonal

Utasítások ellenőrzőlista

• 1. lépés

  Meghintjük a nyúlot (vagy a csirkét) mindkét oldalán, 1/4 teáskanálnyi sóval és borssal. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy nagy, széles edénybe közepes lángon. Főzzük a húst, szükség esetén tételekben, 2-3-szor elforgatva, amíg aranybarna, de nem főzött, összesen 4–8 percig. Vegye ki egy sekély tálba. Öntsön bort a serpenyőbe, növelje a hőt közepes-magas hőmérsékletűre, és főzze addig, amíg a bor néhány evőkanálra csökken, kb. 2 percig. Adja hozzá a redukciót a tálhoz a húsral; fedelet melegen tartani.

  Hirdetés

• 2. lépés Melegítsük a bankban maradt 2 evőkanál olajat közepes hőn. Adjuk hozzá a hagymát, és óvatosan keverve főzzük, amíg lágy, de nem barna színű, 2-3 percig. Adjon hozzá burgonyát, zellert és sárgarépát, és főzze, gyakran keverve, mindaddig, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak, 5-6 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, az olajbogyót, a kapribogyót és a fenyőmagot, és főzzük keverés közben, amíg a paradicsom el nem bomlik, kb. 5 percig.
• 3. lépés Helyezze vissza a húst és az összes levet a fazékba, a darabokat a zöldségekbe fészkelve. (Csak illeszkedniük kellene, és a zöldségmártásnak széle körül kell szétesnie.) Fedjük le és óvatosan folytatjuk a főzést közepes-alacsony hőn 35 percig (vagy csak 20 percig, ha csirkét használunk).

• 4. lépés

  Eközben habverje fel az ecetet és a mézet egy kis serpenyőben; forraljuk forralva magas hőn. Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten és főzzük, amíg fele, 5-8 percig nem csökken. Amikor a nyúl kb. 35 percig (vagy csirkének 20 percig) főtt, keverje össze az ecet redukcióját az edénybe. Növelje közepes hőmérsékleten a hőt, és főzze fedetlenül még 10 percig. Keverje hozzá a fennmaradó 1/4 teáskanál sót.
• 5. lépés Tálaljuk a húst zöldségmártással.

Táplálkozási tények

Szolgáló méret: 3-4 uncia. nyúl és 1 csésze szósz adagonként: 485 kalória; 25,3 g összes zsír; 4,5 g telített zsír; 101 mg koleszterin; 341 mg nátrium. 959 mg kálium; 21,1 g szénhidrát; 4,3 g rost; 9 g cukor; 38,7 g fehérje; 4595 NE a vitamin; 24 mg c-vitamin; 49 mcg folát; 78 mg kalcium; 4 mg vas; 66 mg magnézium; 3 g hozzáadott cukor; Feltételek:

1/2 keményítő, 2 növényi, 5 sovány hús, 3 zsír