Barack Bajor Krém Torta Receptje

2023 Szerző: Cole Macduff | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-11-27 05:58

Képtár

Receptek összefoglalása

összesen: 2 óra Adagok: 14 Táplálkozási profil: Alacsony nátriumtartalmú táplálkozási információk Reklám

Hozzávalók

Összetevő ellenőrző listája

• ½ csésze csökkentett zsírtartalmú tej
• 4 evőkanál sózott vaj, plusz még a serpenyők
• 1 ½ csésze általános célú liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten (lásd tippeket)
• ¼ teáskanál só
• 1 csésze cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• ⅓ csésze vizet
• ¼ csésze cukor
• 3 evőkanál fehér rum vagy 3 evőkanál víz plusz 1/2 teáskanál mandula kivonat
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 font érett kajszibarack, felére csökkent és kimagozott
• 1 csésze cukor
• 1 csésze kajszibarack nektár vagy víz, felosztva
• 2 boríték ízesítetlen zselatin (4 1/2 teáskanál)
• 1 csésze nehéz krém
• 1 csésze zsíros vanília görög joghurt
• 4 érett kajszibarack, kimagozva és ékre vágva
• Fehér csokoládé fürtök (lásd tippek)

Útvonal

Utasítások ellenőrzőlista

• 1. lépés

  A süteményrétegek elkészítése: Vajjon meg két 9 hüvelykes kerek sütőedény alját és oldalát; vonja be az alját pergamenpapírral. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra

  Hirdetés

• 2. lépés Keverje össze a tejet és a 4 evőkanál vajat egy kis serpenyőben. Melegítsük alacsony lángon, amíg a vaj csak megolvad. Tegye félre az edényt.
• 3. lépés Keverje össze a lisztet és a sütőport, majd szitáljon rá egy pergamenpapírra.
• 4. lépés Keverje össze a tojásokat egy keverőtálban kézzel, majd sózzuk fel. Keverje meg a cukrot egy patakban, majd habverővel vanília. Ezután kézi elektromos keverővel vagy állványkeverővel és a habverővel együtt keverje meg az anyagot közepes-nagy sebességgel, amíg színe világosabbá, nagyon könnyűvé és puha textúrájú, körülbelül 3 perc alatt állványkeverőben vagy 5 percig egy kézi mixer.

• 5. lépés

  Finoman kézzel habverje be a meleg tejkeveréket. Adja hozzá a lisztkeveréket 4 részlettel, és emelje fel a pergamenpapírt, hogy megpréselje. Használja a habverővel úgy, mint egy gumis spatula, hogy a lisztet a folyadékba hajtsa, finoman habverve, hogy minden egyes alkalommal bekeverje. Osszuk meg a tésztát az elkészített edények között és simítsuk le a tetejét.
• 6. lépés Süssük a sütő közepén mindaddig, amíg a központ megérintéséig aranysárga és szilárd nem lesz, kb. 20 percig. Hagyja lehűlni az edényeket egy dróttartón 10 percig.
• 7. lépés A lazításhoz fúrjon éles vágókést a rétegek körül, majd fordítsa meg az edényeket a tartókra.
• 8. lépés Azonnal fordítsa meg a rétegeket, hogy lehűljenek az alsó papírral. Hagyja teljesen lehűlni.
• 9. lépés A szirup elkészítése: Egyesítsen 1/3 csésze vizet és 1/4 csésze cukrot egy kis serpenyőbe; forraljuk fel, keverés közben a cukor feloldódásához. Öntsön egy kis hőálló tálba, és hűtse 15 percig. Keverje hozzá rum (vagy víz-mandula kivonat keverék) és vanília keveréket. Félretesz, mellőz.

• 10. lépés

  Kajszibarackpüré elkészítése: Kombinálja a sárgabarackot, 1 csésze cukrot és 1/2 csésze sárgabaracknektárt (vagy vizet) egy nagy serpenyőbe; forraljuk közepes hőn. Csökkentse a hőt főzésig, fedjük le és főzzük, alkalmanként keverve, amíg a kajszibarack teljesen fel nem szétesik, 25–30 percig. Hagyja lehűlni 15 percig. Helyezze egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, és simáig dolgozza fel. Öntsön egy nagy tálba, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. (Vagy lazán fedje le és hűtse legfeljebb 3 napig. Hűtés esetén hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át állni, mielőtt folytatná.)
• 11. lépés Kajszibarack-krém elkészítése: Öntsön a maradék 1/2 csésze kajszibarack-nektárt (vagy vizet) egy kis hőálló üvegtálba, és megszórja zselatinnal; hagyjuk állni, amíg a zselatin meglágyul, kb. 3 percig. Mikrohullámú, fedetlen, magas hőmérsékleten, amíg a zselatin feloldódik, de a folyadék nem forr, 20–40 másodpercig. (Alternatív megoldásként melegítsen 1 hüvelyk vizet kis serpenyőben közepes-alacsony hőn; állítsa be az edényt a serpenyőbe, és keverje addig, amíg a zselatin fel nem oldódik.) Hűtsön hozzá 1 csésze kajszibarack-pürét az oldott zselatinba, majd hígítsa fel. ezt a keveréket a maradék pürébe.
• 12. lépés Vegyük a nehéz krémet elektromos keverővel egy közepes tálba, amíg szilárd csúcsok nem alakulnak ki. Hajtsa be a joghurtot. Finoman hajtsa meg a joghurt-krémet habverővel a barackkeverékbe.

• 13. lépés

  A torta összeszerelése: Vigyen be egy 10 hüvelykes rugós formájú serpenyő alját és oldalát főző spray-vel.

• 14. lépés Nagy fogazott késsel vágja le az egyes sütemények legfelső tetejét, hogy a teteje sík legyen. Az egyes rétegek tetejét kefével a fenntartott szirup felével. Helyezzen egy réteget az előkészített rugós formájú serpenyő közepére (lásd Tippek). Öntsük a barack krém felét a rétegre; Használjon eltolt spatulat a barackkrém eloszlatására a sütemény tetején és oldalán. Gyorsan központosítsa a második réteget a tetejére. Öntsük a maradék barackkrémet a süteményre, amíg el nem éri a serpenyő tetejét; lehet, hogy van egy kis hátra. Használja az eltolt spatulát a krém egyenletes eloszlatására a tetején. A serpenyőnek nagyon megteltnek kell lennie, de nem lehet túl tele.
• 15. lépés Hűtse le a süteményt mindaddig, amíg a kajszibarack-krém megszilárdul, kb. 1 óra. Lazán fedje le műanyag csomagolással, és folytassa a hűtést, amíg teljesen el nem áll, kb. További 7 óra.

• 16. lépés

  Tálalás: Végezzen egy vékony hasítókést a sütemény és a serpenyő oldala között, hogy meglazuljon. Távolítsa el a serpenyő oldalát. Használjon 2 széles, erős spatulát a sütemény lecsúsztatásához a serpenyő aljáról és egy felszolgáló tányérra.

• 17. lépés Díszítés: Ha szükséges, simítson meg minden tortát a kanál hátulján a kanál hátulján. Díszítsük a tetejét barack ékekkel és fehér csokoládé fürtökkel, ha szükséges.

tippek

Készítsen előre egy tippet: Tekerje be a lehűtött piskóta rétegeket légmentesen, legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztva. Olvadáspont szobahőmérsékleten. Készítsen szirupot (8. lépés) és sárgabarackpürét (9. lépés), fedje le és külön hűtse legfeljebb 3 napig. Szerelje össze a süteményt

Felszerelés: Két 9 hüvelykes kerek edény, pergamenpapír, egy 10 hüvelykes rugós formájú serpenyő

A tojás szobahőmérsékletre történő melegítéséhez vagy állítsa őket 15 percre a pultra, vagy merítse (héjba) egy tál langyos (nem forró) vízbe 5 percig; a tojások nagyobb mennyiségben vernek fel.

Annak ellenőrzése érdekében, hogy a kész torta egyenletesen egymásra rakódott-e és mindkét oldalán azonos mennyiségű krém van-e, óvatosan központosítsa az első réteget a rugóformás serpenyőben; fedjük le tejszínes keverékkel. Helyezze a második réteget pontosan a közepére, majd öntse bele a krém többi részét.

Díszítsd süteményét, mint profi, hozzáadásával néhány szép finom fürtöt, fehér csokoládét. Kezdje úgy, hogy mikrohullámozza egy fehér csokoládé blokkot alacsony hőmérsékleten (20%), 15 másodperces kitörésekkel, amíg alig meglágyul, de nem melegszik fel. Használjon növényi hámozót a borda borotválkozásához.

Táplálkozási tények

Táblázatméret: 1 szelet adagonként: 339 kalória; 11,1 g összes zsír; 6,4 g telített zsír; 70 mg koleszterin; 141 mg nátrium. 266 mg kálium; 53,6 g szénhidrát; 1,7 g rost; 42 g cukor; 6,4 g fehérje; 1901 NE a vitamin; 7 mg c-vitamin; 49 mcg folát; 95 mg kalcium; 1 mg vas; 14 mg magnézium; 32 g hozzáadott cukor;